Đây là tên đề tài do Viện Khoa học công nghệ Năng lượng và Môi trường chủ trì. Đề tài được Sở Khoa học và Công nghệ tổ chức Hội nghị tư vấn đánh giá, nghiệm thu nhiệm vụ khoa học công nghệ cấp thành phố vào sáng ngày 19/4/2025. TS. Bùi Thanh Tùng – Phó Giám đốc Sở Nông nghiệp và Môi trường làm Chủ tịch Hội đồng.
Với mục tiêu hoàn thiện quy trình sản xuất nanochitosan từ phụ phẩm tôm tại Hải Phòng. Đề tài được nghiên cứu và thử nghiệm ở quy mô phòng thí nghiệm. Phụ phẩm tôm (phụ phẩm từ chế biến, tiêu dùng, vỏ tôm lột) sau khi được thu gom và xử lý sẽ làm nguyên cho sản xuất nanochitosan.
Nhóm nghiên cứu đã dự thảo quy trình theo các bước: nguyên liệu phụ phẩm tôm; sơ chế phụ phẩm; loại bỏ tạp chất; sản xuất chitin; chuyển hóa chitin thành chitosan; cắt mạch chitosan tạo naochitosan.
Từ quy trình này, nhóm nghiên cứu đã thử nghiệm sản xuất nanochitosan từ 200 gam phụ phẩm đầu vỏ tôm tươi chế biến có thể thu được 17,4 gam nanochitosan khô, đạt hiệu suất 3,5% nanochitosan. Sản phẩm thu được có đặc điểm chất lượng về cảm quan, thành phần hóa học, cấu trúc hình thái phân tử (SEM), phổ phân tử FTIR, độ phân tán khích thước hạt (DLS) đều tương đương và đạt các tiêu chuẩn đăng ký như: kháng tất cả các vi nấm, vi khuẩn gây bệnh cho cây và thủy sản.
Hội đồng nhất trí nghiệm thu đề tài, đề tài đạt loại xuất sắc. Kết quả của đề tài có tính ứng dụng cao trong nhiều lĩnh vực, tạo ra giá trị gia tăng từ nguồn lợi nuôi tôm, góp phần phát triển ngành chế biến tôm nói riêng và làm tăng kim ngạch cho ngành thủy sản nói chung.